いつものとおり、22時からバイトしてたんだけど、とてつもなく暇。
結局作ったのは、従食（バイトの食事)でから揚げだけ。
洗い場と閉め作業に専念して、２時ちょうどに終了。
こんな日もあるんだね。

このところ、廃棄の食材を頂いて帰っている。
昨日は野菜類とから揚げ。
ほんとはだめなんだけど、深夜にがんばっているんだから、このくらいおまけがないとね。

先週、ハンバーグのタネ、ばかり持って帰ったら「もういらない」と家で言われた。
さすがに週３でハンバーグはきついな。

夜中って基本的に掃除・片付けをしながら、オーダーがあれば料理を作る。
２４時３０分を過ぎたら、まず来店がないんでどんどん掃除して片付けてしまう。

そんなときに５人連れで来店(-o-;
こっちは、掃除も片付け終わっているから、できれば作りたくない。
それなのに、鍋だの天ぷらだの注文してくる。
酔っ払っているから、ご機嫌さんなわけ。
やたらオーダーするから長〜い伝票だった。あんな長いのはじめてみた。
ほとんど残さず食べて帰ったからいいけどね。

深夜帯は主に酔っぱらいさんへ、おつまみ系を出すことが多い。
ポテトフライとか、夢庵コロッケとか、手羽先とか。

でも、最近はがっつり食べる人が多いみたいで、カツ丼とか、手ごねハンバーグとか、やたらに出る。

そして今は春休み。
深夜っつうのに、子ども連れ出来ているらしく、お子様カレーなんてのが出ることがある。

深夜で出ない物は習ってないんで、わからんって。
さいわい知っている人がセミラス（２０〜２４時勤務）でいたので、助かった。

１人で3000円分喰っていったり、奥さまばかり十数人の団体が来たり、全員同じキムチ鍋ばかり頼んだり、
深夜の客層は読めないね。

今週は、終業式や卒業式があるからなのか、やたら団体が来る。
深夜なのに10人以上の団体で来られたときには、キッチンはたまったもんじゃない。
タダでさえ少ない人数で回しているのに、明らかにキャパシティオーバー。
何とかこなすんだけど、締め作業が遅れるから結局帰る時間も遅くなるわけ。
今日もたくさん来るのかなと心配している。

深夜のラストは、キッチンは２人でこなしている。（フロアは１人）
注文が少ないときはこれで十分なんだけど、組む相手が悪いとちょっとしんどい。
キビキビ動いてくれればいいんだけど、もたもたやる人だとなかなか終わらない。
はやく締めてほしいのに、相手の仕事が進んでいないんで遅くなる。

で、今日はその「モタモタさん」と組む日になっている。
明日はお休みなんだから、さっさと帰りたいんだけどね。
たぶん２時半から３時になりそう・・・

大学生が卒業するので、夜〜深夜のバイトに変動がありそう。
求人も強化され、過去に夢庵にいたOBを積極雇用しようというチラシが貼ってあった。

最近はだいぶ慣れてきて、聞かなくても締め作業が出来るようになった。でも、オーダーに関してはまだまだ。皿の種類やどのタレを使うかが、まだあいまい。

それでも少しはまともになったみたい。
わざと唐揚げやポテトフライを多く作って、つまみ食いをする悪知恵も付いてきた。

さすがに廃棄食材を俺にもよこせと言えず、物欲しそうに見てるだけ。廃棄作業を教われば、あれやこれや出来るので、それまでは我慢だな。

ようやくキッチン用のシューズを購入できた。
いままで自前のスニーカーで滑りながら仕事していたから、早くほしかった。

使ってみた感想は、やっぱりいい！
箱に「HiGrip」と書いてあるだけあって滑りにくい。
ビニールコーティングだから、水がかかってもしみこまない。
なにより自分のクツが汚れないのがいい。

20時間過ぎたら購入できるそうなので、始めたばかりの人はもうチョイがんばって、HiGripを手に入れてほしい。

ちなみにサイズはちょっと大きめな感じがした。
普段26.5〜27.0のクツなので、27.0で頼んだら気持ち大きめ。
余裕を持たせないで、ぴったりサイズがちょうどいい。
だれかのクツを試しには貸せてもらったほうがいいかも。

まだそれほど経験していないので、はっきり言えないけど、金曜の深夜は、かなり手強い。

２２時過ぎに来店してチゲ鍋４人前って・・・食べ過ぎだろと思ったけど仕方ないね。
鍋やうどんは板が担当する仕事。
私は焼き担当なんで、鍋注文が殺到する「鍋地獄」になっても、為す術がない。
調理が分かっていれば手伝えるんだけど、わからんのでがんばってくれと祈りつつ、洗い場や締め作業にいそしむわけだ。

最近メニューが変わって、鍋なのに焼きの仕事が増えてきた。
特にしんどいのが「しゃぶしゃぶなべ」
いまサービス期間中だから、やたら注文が来る。
肉がスタンバイ（ある程度、盛りつけられ用意されている状態）だったらいいんだけど、なかったらどうしようと今でも心配。

今日は大雨だから、お客さん少ないかな。
店舗としては辛いだろうだけど、キャストにとっては楽ちんだ。

キッチンの床は濡れてもいいようになっているので、あちこちに水がこぼれてたりする。
つるつる滑って転びそうになる。３日目からは転びそうにならなくなったが、滑らないように歩くのはかなり大変。
変に力が入るからか、腰が痛くなった。（１週間くらいで慣れて腰痛もなくなった）

この問題を解決するには、クツを変えるしかないわけだ。

夢庵バイトのキッチンユニフォームは貸与してくれるけど、ただクツはべつ。
20時間以上経ったら、給与天引き(\1500)で購入できる。
もちろん、バイトやめたら持って帰れるはず。

買うまでは、自前のクツで乗り切るしかない。
いくつか家にあるクツを試してみたが、一番滑らないクツでもやはり滑る。
しかも汚れる。締め作業で油をいじったり、水で床を洗ったりするともう大変。
そのクツで車に乗ると、マットは真っ黒になってしまった。
中性洗剤付けてごしごしブラッシングしたら、きれいになったけど、毎週ゴシゴシするものしんどい。
結局、通勤用と仕事用のクツを、車で履き替えることにした。

慣れたとはいえ滑るのはつらい。
はやいところクツを買いたいな。

深夜は締め作業があって結構たいへんだけど、お客さんが少ないときはけっこうのんびり出来る。
といっても、ぼけ〜っとするわけじゃなく、オーダーに終われずに締め作業が出来るってこと。

今日はその日で、２２時に入ってからオーバーはちょこっとあるだけ。
早々に締めを開始したら、12時半にはほぼ終わり。
廃棄する食材をまとめるくらいしかない状態になった。
それでも油のろ過で、またやけどを作り締め作業の間、ちょっと痛かった。

まぁ、こんな日ばかりじゃないけどね。

トレーニング中は、よくやけどしてた。
調理中よりも締め作業で。

油をろ過したり、鉄板を掃除するときに、うっかり触ったりして。
右利きだからか、右手の甲に集中している。
仕方ないかなと思っていたけど、最近は全然やけどしなくなった。
やっぱり慣れなのかも知れないな。

やけどした時は、家に帰ってパイロール塗っている。
これがけっこう効くんだ。昔からある薬で、なんだこれって思われがちだけど。

そういえば最近店長とシフト合わなくなってきた。
つきっきりじゃなくても仕事できるようになったからかな。

店長がいないと、バイトの人から本音が聞ける。
どの職場にもいろいろとあるよね。